Pepes ikan mas adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan aromanya yang menggugah selera. Proses memasak pepes ikan mas melibatkan bungkus ikan dalam daun pisang atau daun kelapa yang kemudian dipanggang atau dikukus. Inilah cara membuat pepes ikan mas yang lezat dan nikmat:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Ikan Mas:
- 2 ekor ikan mas, bersihkan dan potong menjadi bagian yang sesuai
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
Bumbu Pepes:
- 5 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai rawit (jika suka pedas)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, kupas dan iris tipis
- 2 cm jahe, kupas dan iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun kemangi (opsional)
- 2 lembar daun pisang atau daun kelapa untuk membungkus
Cara Memasak:
- Persiapan Ikan:
- Bersihkan ikan mas, cuci bersih, dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15-20 menit agar bau amis hilang.
- Bilas ikan dengan air bersih dan tiriskan.
- Membuat Bumbu Pepes:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe dalam cobek atau blender.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan daun kemangi ke dalam bumbu halus. Aduk rata.
- Membungkus Ikan:
- Potong daun pisang atau daun kelapa menjadi lembaran kecil dan lembutkan dengan melewati api sebentar atau rendam dalam air panas.
- Letakkan selembar daun pisang atau daun kelapa sebagai alas.
- Ambil sebagian bumbu pepes dan letakkan di atas daun pisang.
- Letakkan potongan ikan mas di atas bumbu.
- Tutupi ikan dengan sisa bumbu pepes.
- Bungkus ikan dengan rapi menggunakan daun pisang atau daun kelapa, ikat dengan tali rami atau tusuk gigi.
- Panggang atau Kukus:
- Jika Anda ingin memanggang, panaskan panggangan atau teflon datar, lalu panggang pepes ikan mas selama sekitar 20-25 menit dengan api sedang hingga bumbu matang dan ikan mas empuk.
- Jika Anda ingin mengukus, letakkan pepes ikan mas di atas dandang yang sudah dipanaskan dan kukus selama sekitar 30-40 menit hingga matang.
- Sajikan:
- Pepes ikan mas siap disajikan. Buka bungkus daun pisang atau daun kelapa dengan hati-hati karena uap panas dapat keluar. Sajikan dengan nasi hangat.
Selamat menikmati pepes ikan mas yang lezat dan gurih ini! Pepes ikan mas adalah hidangan yang kaya akan citarasa, dan proses membungkusnya dengan daun pisang atau daun kelapa juga memberikan aroma khas yang menggugah selera. Semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda yang ingin mencoba memasak hidangan tradisional Indonesia yang istimewa ini di rumah. Selamat mencoba! (putriyani)